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美国约翰霍普金斯大学研究揭秘萝卜硫素如何对付幽门螺杆菌

发表于:2021-01-06   作者:萝卜硫素研究院   来源:中国食品报融媒体   点击量:

幽门螺杆菌(H.pylori)为Ⅰ类致癌原,约90%非贲门部胃癌的发生与幽门螺杆菌感染有关。幽门螺杆菌不仅传播途径广,而且在胃部可长期定植与生存。幽门螺杆菌能在PH高达0.9的胃酸条件下生存,其主原因之一就是幽门螺杆菌自身的尿素酶可以产生尿素,以改变其周围的高酸环境,使幽门螺杆菌易于存活。
美国约翰霍普金斯大学Jed W. Fahey团队研究发现,幽门螺杆菌在不利于其生长胃酸性环境中的成长能力,取决于尿素酶(尿素氨基水解酶; EC 3.5.1.5)的大量产生水平(占总蛋白质的10-15%)。针对幽门螺杆菌的这一生物特性,该团队试图从天然产物中筛选最合适生物活性分子,以期能有效的抑制尿素酶、减少尿素合成,进而抑制、根除幽门螺杆菌在胃酸环境中的定植和生存。
该团队经过实验研究最终发现,萝卜硫素(SFN)能抑制(灭活)幽门螺杆菌和尿素酶,且尿素酶活性的失活速率,取决于酶和SFN的浓度,并表现出一级动力学特征。
图 4
(A)用740μM萝卜硫素处理12、30、76和120分钟的部分纯化的幽门螺杆菌尿素酶(9μg/ mL)的差异光谱随时间变化情况, 对照比色杯中含有同等浓度的萝卜硫素。 (B)当将萝卜硫素(7.4 – 740μM)加入部分纯化的幽门螺杆菌尿素酶(30μg/ mL)中时,在60分钟内在280 nm处的吸收变化情况。
Jed W. Fahey团队在其研究报告中还指出:非常重要的是,SFN对尿素酶阴性且因此无感染力的幽门螺杆菌株(ATCC 51110)具有有效的杀菌作用。增加萝卜硫素类异硫氰酸酯化合物的摄入,可减少幽门螺杆菌感染和与之相关的炎症。
除了萝卜硫素,大众还应养成公筷和分餐的文明习惯,阻断幽门螺杆菌传播,让“聚餐不聚HP”成为一种主动健康的生活方式!
(来源:中国食品报-萝卜硫素研究院 张小龙博士)
参考文献:
[1] 王儒,中国幽门螺杆菌根除与胃癌防控,江苏卫生保健. 2020年11期 第50-51.
[2] Jed W. Fahey, Katherine K. Stephenson, et al. Urease from Helicobacter pylori is inactivated by sulforaphane and other isothiocyanates. Biochemical and Biophysical Research Communications 435 (2013) 1–7.
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