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“夫妻肺片”里没有夫妻,萝卜硫苷里没萝卜

发表于:2021-01-18   作者:萝卜硫素研究院   来源:中国食品报融媒体   点击量:

近期,萝卜硫素研究院的科普小分队,到超市采访购买西兰花的消费者,了解大家对萝卜硫苷和西兰花促进人体健康的认识程度。调查发现,大众对西兰花健康的认识让人大跌眼镜,人们都知道西兰花对人体有好处,但说不上来为什么。当我们科普西兰花种子中富含的萝卜硫苷才是关键时,有人居然说,这个不是萝卜里的成分吗?就像“夫妻肺片”里没有夫妻一样,萝卜硫苷也不是从萝卜中提取出来的,它存在于西兰花中,在种子含量最高(是成熟花球的100倍)。2017年国家卫计委批准的西兰花种子水提物(萝卜硫苷含量在13%-20%)新食品原料,就是从西兰花种子中提取出来的。

下面,我们原汁原味的看一下科学家心目中的西兰花和萝卜硫苷:世界癌症研究基金会(World Cancer Research Fund)和美国癌症研究所(American Institute for Cancer Research)等组织已选择强调生活方式(地中海式饮食)和食物组(非淀粉蔬菜或水果)在预防癌症方面的突出特点,且已经不再推荐与癌症风险相关的水果或蔬菜[1]。然而,所有证据都指向西兰花,更具体地说,西兰花中的萝卜硫素及其生物前体萝卜硫苷,可提供在各种慢性、甚至感染性(例如幽门螺杆菌)条件下的保护[2]。

萝卜硫苷经人体摄入后,在肠道微生物的帮助下转化为萝卜硫素。不断有科学家通过实验进步一印证这一观点。Posner及其同事对超过100种合成类似物进行的结构活性评估没有发现比萝卜硫素更有效的细胞保护(2相)酶诱导剂[3],而且分离出的萝卜硫素仍是迄今为止发现的最有效的天然诱导剂之一,或者没有之一[4]。

科普,划重点!萝卜硫苷是从西兰花种子中提取出来的,经人体肠道内转化出萝卜硫素,萝卜硫素是细胞及器官保护开关Nrf2的强效激活剂,强到没商量,这才是“学霸”萝卜硫苷在临床营养靶向干预方面不俗表现的关键。

参考文献:

(1) Interactive Cancer Risk Matrix.2019. Available online: https://www.wcrf.org/dietandcancer/interactive-cancer-risk-matrix(accessed on 6 October 2019).

(2) Fahey JW, Haristoy X, Dolan PM,Kensler TW, Scholtus I, Stephenson KK, Talalay P, Lozniewski A. Sulforaphaneinhibits extracellular, intracellular, and antibiotic-resistant strains ofHelicobacter pylori and prevents benzo[a]pyrene-induced stomach tumors. Proc.Natl. Acad. Sci. USA, 2002, 99:7610–7615.

(3) Posner GH, Cho CG, Green JV, Zhang Y,Talalay, P. Design and synthesis of bifunctional isothiocyanate analogs ofsulforaphane: Correlation between structure and potency as inducers ofanticarcinogenic detoxication enzymes. J. Med. Chem., 1994, 37:170–176.

(4) Fahey JW, Dinkova-Kostova AT, StephensonKK, Talalay P. The “Prochaska” microtiter plate bioassay for inducers of NQO1. MethodsEnzym., 2004, 382:243–258.

(来源:中国食品报 萝卜硫素研究院-李晓龙博士)

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